Una ricetta poco impegnativa per i dolcetti della domenica, tratta da uno dei miei libri dedicati a questi dolcetti americani  veloci da preparare. Ho apportato una sola modifica alla quantintà dello zucchero della crema al burro di accompagnamento , secondo me eccessiva , considerato che non amo le creme troppo dolci tanto da risultare stucchevoli e ci ho preso !

150 g di farina autolievitante

125 g di burro leggermente salato ammorbidito

125 g di zucchero

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di noci a pezzetti

2 cucchiaini di caffè solubile

2 cucchiaini di acqua bollente

150 g di zucchero a velo (io ne ho messo la metà , 75 g)

100 g di burro ammorbidito

1 cucchiaino di caffè solubile

2 cucchiaini di acqua bollente

noci e chicchi di caffè per decorare

Mettete il burro, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungete il caffè miscelato con l’acqua bollente  e lavorate con lo sbattitore finchè il composto non diventa soffice e cremoso. Aggiungete le noci spezzettare , girate e suddividete il composto in 12 pirottini di carta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Trasferite su una griglia a raffreddare.

Miscelate il caffè in polvere con l’acqua bollente per la crema al burro . Montate con il burro e lo zucchero a velo in una ciotola fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Spalmate la crema con una spatola su ciascun  cupcakes o in alternativa, usate una tasca da pasticciere. Decorate con mezza noce o chicchi di caffè.