Questa è una ricetta nata da una sfida con il mio ragazzo diciannovenne, al quale spesso chiedo cosa gli piacerebbe mangiare a pranzo o a cena, perchè se è vero che mi piace cucinare è anche vero che mi piace cambiare per non fare sempre le stesse cose e per far questo ci vogliono di continuo nuove idee e a mio figlio le idee non mancano di certo , è giovane!
E quindi lui ci scherza con me e mi sfida facendomi delle richieste particolari, e così io di rimando, una sera gli ho risposto che prima o poi gli avrei fatto il Kebab!
E’ andata avanti per diversi giorni come un tormentone, ogni volta che tornava dal suo lavoretto estivo, la sera lanciava là – e allora questo kebab?-
Allora questo kebab…. e che sarà mai ? Vado a cercare nella mia folta libreria, tra le varie copie di riviste che mi piace conservare e la trovo , la ricetta del Kebab con il pane azzimo de “La cucina italiana”!
Letto, fatto… Kebab sia !
Ingredienti
per il kebab
350 g di reale di maiale a fette
(o un taglio che abbia venature di grasso)
350 g di petto di pollo a fette
per la marinata :
50 g di ketchup
zenzero in polvere- paprika- curcuma
semi di cumino- coriandolo in polvere
vino bianco secco
olio evo
Inoltre :
insalata tipo radicchio, lattuga romana,
cavolo cappuccio
cipolla
Per il pane azzimo :
200 g di farina 0
150 g di semola di grano duro
170 g di acqua
1 pizzico di sale
Per la salsa allo yogurt:
170 g di yougurt greco
60 g di acqua
1 cucchiaino di olio
sale
Procedimento:
Preparate il pane azzimo mescolando le farine con l’acqua ed il sale , impastate per dieci minuti circa fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Copritela e mettetela in frigo per 12 ore. Toglietela poi dal frigo, lavoratela per qualche minuto tagliatela in 12 pezzi da circa 40 g ciascuno e formate delle palline . Appoggiatele su un piano unto e spennellatele di olio , copritele con la pellicola e lasciatele riposare a temperatura ambiente.
Una mia nota personale : non avendo tutto il tempo a disposizione, ho preparato l’impasto nel primo pomeriggio e l’ho lasciato riposare solo 4 ore nel frigo , il tempo che ho lasciato marinare la carne.
Preparate la marinata mescolando il ketchup con 1 cucchiaino di coriandolo, 1 pizzico di semi di cumino, mezzo cucchiaino di curcuma, mezzo di zenzero, mezzo di paprika , 35 g di olio evo, 200 g di vino bianco e amalgamate il tutto. Battete la carne di maiale e di pollo per assottigliarle e mettetele nella marinata ad insaporire per almeno 1 ora (4 ore per me).
Su di un tagliere, accostate poi le fette di maiale marinate sormontandole leggermente formando un rettangolo, copritele con il pollo marinato e arrotolate sul lato lungo. Legate il rotolo con lo spago da cucina, mettetelo in una pirofila, irroratelo con 3 cucchiai di olio, salate ed infornate a 250° per 20 minuti, poi sfornate, girate il rotolo ed infornate di nuovo per altri 10-15 minuti.
Riprendete le palline di pasta e su di un piano infarinato, allargatele con la punta delle dita cominciando a premere dal centro verso i bordi in modo rotatorio per ottenere 12 dischi sottili. Impilateli separandoli con fogli di carta da forno.
Appoggiate ogni disco su una padella ben calda e cuocete per circa 2 minuti per lato. Tenete in caldo il pane azzimo preparato.
Affettate infine il kebab ottenendo striscioline di carne molto sottili, irrotate con il fondo di cottura e servite con il pane azzimo, le insalate, la cipolla affettata e spurgata in acqua e aceto e la salsina allo yogurt.
Io ho aggiunto anche un cetriolo affettato sottilmente.
Vi è piaciuto il mio “italian kebab”?
A casa nostra è stato un successo, i miei uomini hanno molto apprezzato, certo, a detta del mio esigente ragazzo non è come quello originale ma si avvicina molto ed ha anche aggiunto che la prossima volta magari posso provare a farlo più piccantino chiedendomi quindi tra le righe di replicarlo al più presto!
Non amo parlare di me, ma so che mi piace cucinare.
So che quando mi chiudo in cucina e mi ritrovo sola con le mie ricette, fiumi di parole che vorrei dire affollano la mia mente.
28 Comments
Complimenti, non solo questo kebab ha un aspetto buonissimo ma è anche molto sano! Voglio provare a farlo anche io 🙂
Buona serata!
Grazie Beatrice, mi fa piacere che ti sia piciuto e se lo provi… fammi sapere com'è 🙂
Un saluto grande !
mmm che meraviglia cara Patrizia..vedo che io e tuo figlio abbiamo gli stessi gusti, potremmo andare andare d'accordo, visto che è anche un bel ragazzo… 🙂 scherzi a parte, questo kebab è favoloso e me lo divorerei tutto! complimenti ha un aspetto delizioso! Brava la mia cara Patty!
Grazie Ale… a nome mio e di Francesco 🙂
Un abbraccio grande !
che acquolina Patrizia!! Favoloso questo Kebab!!! a presto!!!
Cara Federica… ti voglio bene 🙂
A presto …
Tu sei un portento Patrizia!!!
Le tue ricette e le tue foto sono spettacolari!!
Con questa farò di sicuro la gioia di mio figlio!!
Un bacio enorme e buona serata
Carmen
Noi mamme siamo così, vero Carmen? E poi quando i figli crescono e diventano grandi è ancora più bello sorprenderli 🙂
Sono sicura che se lo provi, ti verrà meglio del mio e tuo figlio ringrazierà…
Bacione 🙂
1 a 0 per la mamma palla al centro per la prossima sfida 🙂
E dopo questo scommetto che il figlio dicianovenne non guarderà più un negozio di kekab in giro 😉
Grande Pat, un bacione e buona serata
Eh eh eh Fede, spero che per la prossima sfida non mi chieda il giapponese, avrei serie difficoltà 🙂
Grazie di cuore cara … ti abbraccio !
Mitica Patrizia , qui si mangia kebab a tutto spiano ……grandi e piccoli , ma farselo in casa non ha prezzo!
Una sera lo propongo ….e ti faccio sapere!
Baci grandi ami!!!!
Mi vergogno a dirlo ma io fino a qualche anno fa il kebab non l'avevo mai mangiato, lo conoscevo certo, ma non lo compravo mai, poi il ragazzo è cresciuto e grazie a lui e ad una vacanza insieme, abbiamo mangiato kebab anche noi 🙂
Prova Vivi e fammi sapere 🙂
Un abbraccio grande mia cara…
Complimenti bellissima e golosissima ricetta.Complimenti anche per aver vinto la sfida!
Grazie Licia… mai sfidare una mamma in cucina 🙂
Baci !
Una proposta molto invitante e originale!!!! Le tue foto sono bellissime!!!! Complimenti per tutto!!! Un abbraccio e felicissima giornata
Grazie Paola, di cuore con un forte abbraccio e a presto 🙂
Cosa non si fa per i ns ragazzi!!! Bellissima idea la tua!!! Un abbracciotto e buon week end
Grazie Mila, buon fine settimana a te e a tutte carissime 🙂
Baci….
come ti capisco!!! 😀
mi piace questa ricetta
ciao Giulia
sai che lo prepariamo spessissimo qui a casa!!!
il pane qll ancora no, ma il condimento spesso lo usiamo per farcire piadine
buon fine settimana cara!!
Che bel rapporto hai col tuo "piccolo" io immagino sempre quando il mio avra' 19 anni, che tipo di rapporto avremo, chissa', intanto mi gusto il tuo fantastico Kebab e le foto che sono stupende.Baci cara buon w.e.
Ciao Patrizia, bellissima la presentazione di questo gustoso kebab, mi piace molto, grazie per la ricetta, segno tutto!!!
Bacioni…
Saporitissimo! Splendida questa tua versione, Patrizia! Un abbraccio a te e al tuo splendido ragazzo!
I had them all done in less than an hour
Ciao Patrizia, complimenti per la tua ricetta.
Ti ho pensato per un premio passa nel mio blog.
Un salutone
Dire che sei brava è poco e poi accontentare i nostri uomini, ci dà veramente soddisfazione.
Scusami se passo poco, ma con il mare, mi sta venendo difficile, andare a trovare le mie amiche. Ti auguro una buona domenica.
http://www.pastaenonsolo.it
Buongiorno cara Patrizia!
Tu non ci crederai, ma io il kebab non l'ho mai assaggiato…almeno fino ad ora, perchè questa ricetta mi ispira tantissimo e sai che ti dico?…Lo voglio provare!
Complimenti cara, sei proprio brava!
Un bacio grande grande!
Eccomi per ringraziare e salutare anche voi ragazze, scusandomi per non poter rispondervi singolarmente, sono in ritardo su tutto anche se ormai agosto è alle porte e con esso le ferie!
Ma mi consola sapere che non sono la sola a dover correre prima di chiudere per ferie 🙂
Grazie del vostro apprezzamento, per me questo kebab è da provare e se vi fidate… fatelo!
Un abbraccio a tutte , enjoy !
Patty