Il pettirosso se ne sta fermo immerso nel paesaggio.

Il silenzio irreale di un giorno di neve placa anche la sua voglia di volare.

Becca le briciole sul  davanzale, lascia che lo catturi in una fotografia e spiega di nuovo le ali.

Della neve il silenzio è la cosa più bella.

Poi resta il bianco che abbaglia quando torna il sole, e lo scricchiolio delle mie  scarpe  pesanti che rompono il ghiaccio.

Quando nevicava ed io ero una bambina, mia nonna preparava la polenta nel paiolo di rame appeso al camino. Conservo ricordi sbiaditi e lontani, come il fumetto che mi piaceva fare con la bocca , le palle di neve e le “pallottate”  pazze. Come quel ragù  di salsiccia col suo profumo che si mescolava al fumo del camino.

Anch’io quando nevica e fa tanto freddo preparo la polenta, e lo faccio come un vecchio rito del passato difficile ed impossibile da abbandonare. Col ragù di salsiccia fresca, come vuole tradizione.

E da quel che so, tutti, ma proprio tutti nella mia zona, durante la nevicata dell’Epifania, hanno preparato la polenta!

Ma non è la ricetta della polenta col ragù di salciccia che lascio oggi.

E’ invece la ricetta di piccoli sandwich di alici fresche e piccoline che sono riuscita a trovare prima che il mare urlasse tutta la sua forza, durante la nevicata, in netto contrasto col silenzio ovattato della poca, poca neve.

800 g di alici

500 g di patate gialle

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

2   grosse cipolle rosse

olio evo

sale, pepe, peperoncino secco dolce

2-3 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo, sale pepe , olio evo

Pulite  le alici eviscerandole , eliminate la testa e la lisca, apritele a libro. Sciacquate e fate scolare.

Nel frattempo lessate le patate gialle, lasciate intiepidire e passatele allo schiacciapatate.

Insaporitele con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo , il pangrattato ed aggiustate di sale.
Formate i sandwich farcendo due alici con la purea di patate preparata, disponete sulla placca del forno coperta da carta forno, affettate la cipolla rossa e disponete attorno alle alici ,  aggiungete una grattata di pepe e una di peperoncino dolce, irrorate con olio extra vergine di oliva e fate cuocere in forno già caldo per  15 minuti circa.
Per guarnire e servire, scaldate su una padella antiaderente due-tre cucchiai di pane grattugiato, con poco olio, prezzemolo tritato, sale e pepe , facendolo rosolare appena.