In realtà di questa Primavera è arrivata l’aria frizzante di marzo, i suoi repentini sbalzi di umore, quando piovono due gocce  insieme a quel sole fanatico che si nasconde tra le nuvole, è arrivato quel cielo strano che disegna strane forme, come quello di qualche sera fa, che sembrava un’immensa distesa di gomitoli di lana grigia.

Però come arriva arriva, la Primavera è sempre la stagione più attesa, più rincorsa, più desiderata…

Ed io esco dalla tana, scrollo un pò le ali intorpidite e ricomincio. Ricomincio ogni volta.

Da anni ormai è scoppiata la moda dello Street Food e…  qualcosa di irrinunciabile, specialmente se ti trovi al mare e l’annusi inconfondibilmente riconoscibile, quel profumo  che solletica le narici:   il pesce fritto, in cartoccio, su un piattino alla buona o come ti pare, ma  sempre e gustosamente pesce fritto.

Esiste un luogo nel mio Abruzzo dove torno sempre molto volentieri a Primavera ed è la Costa dei Trabocchi;  giù, verso sud, dove il mare è più bello,  e per prendere un cartoccio di pesce fritto c’è sempre una fila interminabile.

Questa è la mia prima uscita primaverile, questo è il pesce fritto,  street food per eccellenza per noi, quasi quanto il panino con la porchetta o una cartata di arrosticini.

Perchè  a noi Abruzzesi il cibo piace bello tosto e di carattere, come  siamo noi, appunto. Uguale.

E poi comunque, c’è anche la mia ricetta.

Io il pesce fritto lo faccio così.

Pulisci bene i pesci eliminando le viscere e le squame e sciacquali sotto il getto dell’acqua corrente, quindi mettili a scolare in uno scolapasta.

In un largo piatto versa la farina; passa pochi pesci alla volta nella farina e scuotili per eliminare quella in eccesso.

Nel frattempo lascia scaldare in una padella larga l’olio di arachide . Tuffa i pesci infarinati nell’olio disponendoli in uno solo strato e friggi per due/tre muniti.  Con una schiumarola sgocciolali e mettili sopra della carta assorbente in modo che perdano l’olio  in eccesso.

Sala leggermente i pesci e disponili su di un piatto guarnendo con delle fettine di limone.
Note: Per un fritto dal sapore più croccante e rustico, al posto della farina usa semola rimacinata fine.